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As melhores tecnologias para sua indústria.
A linha de equipamentos de formação Formax® da Provisur continua sendo a primeira escolha do setor, consistentemente selecionada por processadores dedicados à qualidade e textura superiores. Com máquinas de formação de alimentos para carne, aves, peixes e proteínas alternativas que variam de 150 mm a 1 m de largura, a Provisur tem a solução que atende às suas necessidades de capacidade.
Tumblers Lutetia®
Os Tumblers Lutetia® utilizam a exclusiva tecnologia Vapor-Vácuo, que combina vapor e vácuo para descongelar carnes de forma rápida, uniforme e segura, proporcionando ganhos de rendimento e redução significativa das perdas por exsudação. Além do descongelamento, o mesmo equipamento pode realizar processos como marinação, salga, massageamento, cozimento, resfriamento e defumação.
O equipamento proporciona um descongelamento de 3 a 6 vezes mais rápido do que os métodos convencionais, aumentando o rendimento entre 4% e 8% graças à menor perda de líquidos e proteínas. O processo garante uma temperatura homogênea, eliminando o risco de cozimento superficial e preservando a umidade e a funcionalidade das proteínas. Além disso, a redução do tempo de processamento contribui para uma maior segurança microbiológica. A integração de múltiplas operações em um único equipamento otimiza o uso de espaço, reduz o tempo de produção e a necessidade de mão de obra, sendo uma solução ideal para o processamento de carnes bovinas, suínas, aves e pescados destinados à fabricação de produtos processados.
Câmaras de Descongelamento Lutetia® por Convecção Fria
As câmaras de descongelamento Lutetia® utilizam uma tecnologia patenteada de convecção fria, que controla com precisão a temperatura, a umidade e a transferência de calor para garantir um descongelamento rápido, uniforme e seguro. O processo preserva a qualidade do produto, reduz perdas de peso e melhora a produtividade industrial.
O equipamento realiza o descongelamento de 2 a 4 vezes mais rápido do que os métodos convencionais, reduzindo a perda de peso e o gotejamento durante o processo. Sua tecnologia preserva a textura, a cor e a estrutura da matéria-prima, sendo especialmente indicada para produtos delicados e sensíveis por meio de um processo estático. A redução do tempo de descongelamento contribui para uma maior segurança microbiológica, enquanto o controle preciso de temperatura e umidade garante resultados homogêneos e consistentes.
Além disso, oferece ampla versatilidade de aplicação em carnes, aves, pescados, vegetais, frutas, queijos e proteínas alternativas, com um processo totalmente automatizado, rastreável e de alta repetibilidade industrial.
