Produtos
As melhores tecnologias para sua indústria.
A linha de equipamentos de formação Formax® da Provisur continua sendo a primeira escolha do setor, consistentemente selecionada por processadores dedicados à qualidade e textura superiores. Com máquinas de formação de alimentos para carne, aves, peixes e proteínas alternativas que variam de 150 mm a 1 m de largura, a Provisur tem a solução que atende às suas necessidades de capacidade.
Tumblers Lutetia
Os tumblers a vácuo Lutetia®, da Provisur, são referência mundial em marinação e massagem de carnes, utilizando uma tecnologia patenteada que combina vácuo, temperatura, ação mecânica e tempo para maximizar o rendimento e a qualidade dos produtos. Seu exclusivo sistema de pás helicoidais garante distribuição homogênea de salmouras, marinadas e temperos, além de permitir a consolidação de diversas etapas do processo em um único equipamento.
Os tumblers Lutetia proporcionam maior rendimento e melhor retenção de água e proteínas, garantindo produtos mais suculentos e com textura uniforme. Sua tecnologia promove a distribuição homogênea de ingredientes, melhora a funcionalidade proteica e preserva a estrutura da carne por meio de um processamento suave. Além disso, oferecem alta versatilidade, permitindo realizar operações como marinagem, cura, descongelamento, tenderização, secagem, defumação, cozimento e resfriamento criogênico em um único equipamento.
O processo automatizado aumenta a produtividade, reduz custos operacionais e melhora a segurança alimentar por meio do controle preciso de vácuo, temperatura e tempo. Com design sanitário e fácil higienização, são ideais para a produção de bacon, presuntos, aves marinadas, produtos curados, pescados e outros produtos premium.
Injetoras e Tenderizadoras Lutetia
As Injetoras e Tenderizadoras Lutetia®, da Provisur, foram desenvolvidas para atender ao processamento de produtos com ou sem osso, oferecendo alta precisão, flexibilidade e segurança alimentar. Com controle independente das funções de injeção e tenderização por meio de CLP intuitivo, o equipamento garante desempenho consistente, elevada confiabilidade e operação contínua mesmo nos ambientes industriais mais exigentes. Seu sistema de filtragem contínua da salmoura, aliado ao design sanitário, assegura máxima higiene e qualidade do processo.
O equipamento proporciona controle preciso da injeção, de 5% a 100%, adaptando-se às necessidades de diferentes produtos e aplicações. O sistema de filtragem contínua remove partículas da salmoura, preservando sua qualidade e garantindo maior segurança alimentar e precisão na injeção. O controle por microprocessador permite ajustar com exatidão parâmetros como velocidade da esteira, pressão da salmoura e movimentação dos cabeçotes, proporcionando maior repetibilidade do processo.
Sua construção robusta, com sistema de acionamento por biela e manivela, oferece elevada durabilidade, baixa necessidade de manutenção e operação silenciosa. Além disso, o design sanitário, desenvolvido com base nos princípios HACCP, facilita a limpeza, reduz riscos de contaminação e assegura elevados padrões de higiene para a produção industrial.
